La lecitina se menciona a menudo en relación con la lactancia, especialmente en madres con problemas recurrentes conocidos habitualmente como «conductos mamarios obstruidos». Se trata de una mezcla natural de fosfolípidos, entre los que se encuentra la fosfatidilcolina. Los fosfolípidos son componentes importantes de las membranas celulares, que separan el interior de la célula de su entorno.
Su estructura especial permite unir agua y grasas. Por ello, la lecitina también se utiliza como emulgente en la preparación de bebidas, salsas y otras mezclas alimentarias en las que, de otro modo, los ingredientes se separarían. El girasol es una fuente vegetal de lecitina, y el polvo es un formato práctico para incorporarlo a diversas preparaciones alimentarias.





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