Con la germinación casera, puede cultivar brotes de brócoli en pocos días para dar variedad a sus comidas. Su sabor fresco y ligeramente picante combina muy bien con ensaladas, untables y sándwiches. Para cultivarlos solo necesita un recipiente adecuado, agua y enjuagues regulares, por lo que también puede preparar los brotes sin jardín ni tierra.
El brócoli pertenece a las crucíferas, que contienen glucosinolatos naturales. Entre ellos se encuentra la glucorafanina, a partir de la cual puede formarse sulforafano cuando se daña el tejido vegetal, por ejemplo al masticar, con ayuda de la enzima mirosinasa. Esta conversión natural es uno de los motivos del interés por los brotes de brócoli. El cultivo casero permite incorporarlos a la alimentación frescos y en la cantidad que necesite.





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