La taurina está presente en el organismo principalmente en forma libre, entre otros lugares, en el sistema nervioso, la retina y los músculos. Aunque a menudo se clasifica como aminoácido, no se incorpora a las proteínas. Su función está relacionada con las membranas celulares, el flujo de iones minerales y la regulación de la cantidad de agua en las células.
También participa en la formación de sales biliares, que forman parte del proceso digestivo. El organismo puede producirla a partir de otros aminoácidos y, a través de la alimentación, se obtiene principalmente de alimentos de origen animal. Esta variada función natural explica el interés por la taurina en la alimentación relacionada con el sistema nervioso, los músculos y la digestión.





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